秀美辣椒工作室

每到過年的時候，好像飯桌上少了一甕佛跳牆就少了年味，讓台灣每年佛跳牆商機高達10億元，有利可圖當然也就競爭激烈，近幾年來，越來越多名店殺入佛跳牆市場，像是滷味名店：黑咪瑪、金賓，以及小籠包名店鼎泰豐，都有各自特色的佛跳牆。

蒜頭先在油鍋裡爆香，接著把準備好的食材一一排進小甕裡，定格來看芋頭、烏參和干貝，每一種食材個頭都不小，最後澆上老母雞高湯，蒸熟了就能吃，但這甕佛跳牆，居然不是來自哪家餐廳，以雞腳滷味闖出名號，進軍百貨專櫃的業者，今年嘗試推出佛跳牆搶年菜市場，鮑魚、干貝、烏參13種配料，還號稱找來五星級主廚指導監製，走到這間50年老店，櫥窗裡整排滷味盤中間也多了一個甕，裏頭裝了什麼寶買來嚐嚐看。

按下開關不到半小時，電鍋冒出陣陣蒸氣，美食上桌準備就緒，香菇、豬肚、蹄筋，數一數也有十多種配料，芋頭綿密入口即化，還有富含膠質的豬腳，湯汁清爽不油膩，超澎湃感覺，幾乎成了台灣家家戶戶，團圓飯桌上少不了的一味。

嗅到這股年節商機，知名小籠包店過年期間，可不只做點心而已，整顆鮑魚看的見，爽脆竹笙讓口感更多元，名店佛跳牆一主打個人化份量，二標榜用蔬菜高湯熬煮，希望用特色，在眾多佛跳牆商品中脫穎而出，名店爭相研發佛跳牆，誰也不想在這高達十億商機的戰場中缺席。

秀美滷味訂購單http://goo.gl/ZqFBtk
秀美滷味部落格 http://ertymnb.pixnet.net
秀美滷味粉絲團 http://fb.me/mayfood