秀美辣椒工作室

為搶攻小資族外帶年菜市場，以賣滷味起家的小商家也推出平價「佛跳牆」（如圖），一盅特價380元，號稱裡面有13種珍貴食材，讓平價美食再創新經濟。

佛跳牆一向是年菜或宴請重要賓客的主角，起源唐朝卻在清朝被發揚，「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，這是名菜「佛跳牆」菜名的由來。一直到現代；佛跳牆因用料多元可豐可儉，也成了五星級飯店搶攻年菜外賣商機的明星菜餚，飯店為爭取消費者青睞，既比食材用料也比包裝價位，從千元到萬元都有人賣，佛跳牆商機讓人眼花撩亂、目不暇給。

以精緻滷味市場為主的黑咪瑪雞爪專賣舖，今年首次推出外帶式「極品佛跳牆」加入搶攻年菜市場的行列，黑咪瑪行銷部經理曾姵瑜表示，一到年底無論五星級飯店或餐廳，不管館內有沒有台菜餐廳，外賣年菜菜單上必會出現「佛跳牆」，可見商機有多大。 我們店舖也在今年特別推出「極品佛跳牆」，特別邀請五星級主廚指導監製。

黑咪瑪極品佛跳牆裡面有13種珍貴食材，主要包括：魚翅、鮑魚、干貝、烏蔘、栗子、鳥蛋、芋頭、蹄筋、香菇、蛤蠣、元寶(豬腳)、排骨等。食材並用薑、蔥、酒燙過處理以完全去除腥味後，再與高湯熬煮數小時，而高湯則是用老母雞、大骨、金華火腿、新鮮蔬菜一起熬燉8小時才能製成，湯清味濃料實在每盅2~3人份搶鮮價380元(原價490元)。秀美滷味訂購單http://goo.gl/ZqFBtk
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