秀美辣椒工作室

小吃滷菜百百種，滷牛肉更是許多麵攤不可或缺的入門款，但吃膩了一般台式滷肉嗎？有一間專賣蒙古小吃的麵店，滷肉不單單只用蒙古鍋的湯底，業者還搭配奧勒岡葉、迷迭香、百里香等義大利香草，讓普通的滷牛肉中西合併，很不一樣！

小火鍋裡的滷牛肉，橫切面散發的色澤，油亮油亮，這牛肉吃起來不簡單，大口咬下，又是什麼味道？顧客：「跟一般紅燒牛肉比起來，味道比較重，但他不會有死鹹味，吃起來就是淡淡的，這種淡淡的，就是說他做起來，那種口感蠻…蠻Q彈的。」

原來秘密都在這鍋滷汁裡，熱騰騰滷汁，數十塊的牛腱肉，在湯裡已經滾了3天，撈起一塊牛腱肉，牛肉上，一點一點的就是傳說中的義大利香料。業者朱柳哲：「當初用的，都是蒙古香料的料理，這次我們做的時候，就是要考慮說，蒙古料理接受度可能不是那麼高，所以我們加了比較受歡迎的義大利香料。」

迷迭香、奧勒岡葉，還有百里香，老闆不藏私，把好味道秘訣大公開，其實這是一間以蒙古湯底著名的創意麵店，就怕台灣民眾吃不慣蒙古味，特地融合義大利香草味道，變成新菜單，這還是隱藏版美食，1週只有1天吃的到，而這滷的Q彈的蹄膀，一樣也是老闆的得意作品。

切開蹄膀，肉的色澤滷的洽到好處，魯汁同樣也是加入茴香一塊熬煮，獨特的中西合併風味，讓常吃的滷味小吃，飄出異國風味。

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